ผัดต้นอ่อนผักบุ้งไฟแดง สูตรไฟแรง ไม่ถึงนาที

ผัดผักบุ้งไฟแดงคือเมนูผัดที่คนไทยทุกคนรู้จัก ผักบุ้งโยนลงกระทะไฟลุกพร้อมกระเทียม พริก และซอสรสเค็ม ถ้าทำด้วยต้นอ่อนผักบุ้ง รสชาติจะเหมือนเดิม แต่เวลาผัดเปลี่ยนไปหมด ต้นอ่อนนุ่มกว่าผักบุ้งต้นโตมาก จึงใช้เวลาเป็นวินาที ไม่ใช่เป็นนาที

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน เป็นกับข้าว)

• ต้นอ่อนผักบุ้งราว 140 กรัม (สองกล่องของเรา)
• กระเทียม 4 กลีบ บุบพอแตก
• พริกขี้หนู 2–4 เม็ด บุบพอแตก
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ผสมเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำในถ้วยเล็ก เตรียมทุกอย่างไว้ข้างเตาก่อนเปิดไฟ เพราะเมนูนี้เร็วมาก
• ตั้งกระทะให้ร้อนจนมีควัน แล้วใส่น้ำมัน
• ใส่กระเทียมและพริก ผัดไม่กี่วินาทีจนหอม อย่าให้ไหม้
• ใส่ต้นอ่อนผักบุ้ง แล้วราดซอสลงไป
• ผัดเร็วๆ 30–45 วินาที จนใบเพิ่งสลดแต่ลำต้นยังกรอบ
• ตักใส่จานทันที ถ้าทิ้งไว้ในกระทะจะสุกต่อ

ปรับสูตรได้

• ไม่มีเต้าเจี้ยว — ใช้น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะแทน รสอ่อนลงแต่ยังอร่อย
• มังสวิรัติ — เปลี่ยนน้ำมันหอยเป็นซอสปรุงรสเจที่ทำจากเห็ด
• ใส่หมู — ผัดหมูสับเล็กน้อยก่อนใส่กระเทียม แล้วทำต่อตามขั้นตอนเดิม
• ต้นอ่อนทานตะวัน — ใช้วิธีเดียวกันได้ ดู ผัดต้นอ่อนทานตะวันกระเทียม ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ใส่เต้าเจี้ยว

กินคู่กับอะไรดี

ข้าวสวย และกับข้าวที่มีความมันนิดหน่อย เช่น ไข่เจียว คอหมูย่าง หรือปลาทอด เมนูนี้ไม่เหมาะเก็บไว้กินทีหลัง อร่อยที่สุดตอนร้อนๆ

สั่งต้นอ่อนผักบุ้ง

เราเพาะ ต้นอ่อนผักบุ้ง ตามออร์เดอร์ ดูวันตัดได้ที่หน้าสินค้า หรือจะปลูกเองก็ได้ในราวสิบวัน ดู วิธีปลูกต้นอ่อนผักบุ้ง