ต้นอ่อนถั่วลันเตา (โต้วเหมี่ยว) คืออะไร กินยังไง และปลูกยังไง

ต้นอ่อนถั่วลันเตาคือลำต้น ใบ และมือเกาะอ่อนของต้นถั่วลันเตา ในไทยรู้จักกันดีในชื่อจีนว่าโต้วเหมี่ยว และคนส่วนใหญ่กินแบบผัดกระเทียมน้ำมันหอย ถ้าตัดเป็นไมโครกรีน จะตัดเร็วกว่า ราววันที่สิบ ตอนที่นุ่มที่สุดและมีรสเหมือนถั่วลันเตาสด

ต้นอ่อนถั่วลันเตาแบบไมโครกรีน กับโต้วเหมี่ยวในตลาด

เป็นพืชชนิดเดียวกันแต่คนละระยะ โต้วเหมี่ยวที่ขายในตลาดมักปล่อยให้โตนานกว่า ลำต้นยาวกว่าและมีมือเกาะมากกว่า ส่วนแบบไมโครกรีนจะสั้นกว่าและนุ่มทั้งต้น จึงไม่ต้องเด็ดส่วนที่เหนียวทิ้งก่อนกิน

ต้นอ่อนโต้วเหมี่ยวกินดิบได้ไหม

ได้ ต้นอ่อนถั่วลันเตาเป็นไมโครกรีนที่กินดิบอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง หวานจนกินทีละกำมือได้ และรสอ่อนพอสำหรับเด็ก ต้นอ่อนปลูกในถาดเปิดและตัดเหนือวัสดุเพาะ จึงไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยแบบถั่วงอก อ่านคำอธิบายเต็มได้ใน ต้นอ่อนกินดิบได้ไหม

เมนูจากต้นอ่อนถั่วลันเตา

หลักเหมือนต้นอ่อนทุกชนิด คือไฟแรงมากและเร็วมาก ถ้าปรุงนาน ใบจะเหลือแต่เส้นใย

• โต้วเหมี่ยวผัดกระเทียมน้ำมันหอย ในกระทะร้อนจัด ไม่เกินหนึ่งนาที
• ผัดเบาๆ กับกระเทียมและน้ำมันงาเป็นเครื่องเคียง
• ใส่ในเปาะเปี๊ยะสดเพื่อความหวานและความกรอบ
• คลุกกับน้ำสลัดเลมอนเป็นสลัดง่ายๆ
• ผสมกับพาสต้า ริคอตตา ถั่วลันเตา และมินต์

วิธีปลูกต้นอ่อนถั่วลันเตาที่บ้าน

ถั่วลันเตาเป็นเมล็ดที่ให้อภัยค่อนข้างมาก ใช้เมล็ดถั่วลันเตาแห้งทั้งเมล็ดสำหรับเพาะ ห้ามใช้ถั่วซีกเพราะงอกไม่ได้ ตัวเลขด้านล่างสำหรับถาดมาตรฐาน 25×25 ซม.

• แช่เมล็ด 130–150 กรัมในน้ำเย็น 8–12 ชั่วโมง แล้วเทน้ำทิ้งและล้าง
• โรยเมล็ดเป็นชั้นเดียวบนขุยมะพร้าวที่ชื้น ปิดฝา แล้ววางของหนักทับ
• คลุมไว้ราวสามวัน พ่นน้ำทุกวัน จนต้นอ่อนดันฝาขึ้นมาเอง
• ย้ายไปที่สว่างแต่ไม่โดนแดดตรง และรดน้ำจากด้านล่าง
• ตัดได้ราววันที่ 10 ถึงวันที่ 14 โดยตัดเหนือข้อใบล่างสุด

ถ้าตัดเหนือข้อแล้วปล่อยไว้ในถาด ถาดถั่วลันเตาจะให้ผลผลิตรอบที่สองได้อีกเล็กน้อย วิธีที่ใช้ร่วมกันได้กับต้นอ่อนทุกชนิดอยู่ที่ วิธีปลูกไมโครกรีนที่บ้าน ส่วนการเลือกเมล็ด ดู เมล็ดเพาะต้นอ่อน เลือกยังไง

ซื้อต้นอ่อนถั่วลันเตา

เราปลูกต้นอ่อนถั่วลันเตาเมื่อทำได้ และตัดตามออร์เดอร์ ดูสถานะล่าสุดที่ หน้าต้นอ่อนถั่วลันเตา ถ้ายังไม่มี ต้นอ่อนทานตะวัน คือตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเมนูผัด และมีรสหวานมันในแบบของตัวเอง